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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 微冻(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 臭鳜鱼(1)
  • 蒜瓣肉(1)
  • 蛋白质组成(1)

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作者

  • 周迎芹 AND 黄晶晶 AND 杨明柳 AND 林心萍 AND 鄢嫣 AND 杨立 AND 谢宁宁(0)

机构

  • 大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心(1)
  • 安徽富煌三珍食品集团有限公司(1)
  • 安徽省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:周迎芹(精确检索)
作者:黄晶晶(精确检索)
作者:杨明柳(精确检索)
作者:林心萍(精确检索)
作者:鄢嫣(精确检索)
作者:杨立(精确检索)
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排序方式：

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共1条记录
1微冻贮藏臭鳜鱼品质、蛋白质组成和挥发性风味物质的变化

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 臭鳜鱼 微冻 蒜瓣肉 蛋白质组成 挥发性风味物质

年份：2024

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