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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 凝胶性(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 蛋白结构(1)
  • 谷氨酰胺转氨酶(1)
  • 超声波(1)

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作者

  • 姜国川 AND 王丽岩 AND 刘亚春 AND 孙洪蕊 AND 张佳霖 AND 刘学军 AND 闫晓慧(0)

机构

  • 吉林农业大学食品科学与工程学院(1)
  • 吉林工商学院财税学院(1)
  • 吉林省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 吉林省轻工业设计研究院(1)

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年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:姜国川(精确检索)
作者:王丽岩(精确检索)
作者:刘亚春(精确检索)
作者:孙洪蕊(精确检索)
作者:张佳霖(精确检索)
作者:刘学军(精确检索)
作者:闫晓慧(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共1条记录
1改性处理对猪肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 肌原纤维蛋白 超声波 谷氨酰胺转氨酶 凝胶性 蛋白结构

年份：2019

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