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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 牛肉;捶打加工;凝胶品质;蛋白质(1)

作者

  • 孙路 AND 邹金浩 AND 黄群 AND 杨怀谷 AND 唐道邦 AND 王旭苹(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(1)
  • 福建农林大学食品科学学院(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙路(精确检索)
作者:邹金浩(精确检索)
作者:黄群(精确检索)
作者:杨怀谷(精确检索)
作者:唐道邦(精确检索)
作者:王旭苹(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1捶打时间对牛肉凝胶品质的影响研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 牛肉;捶打加工;凝胶品质;蛋白质

年份：2022

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