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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与机械(1)

关键词

  • 凝胶特性(1)
  • 打浆(1)
  • 捶打(1)
  • 牛肉糜(1)

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作者

  • 孙路 AND 黄群 AND 唐道邦 AND 陈树鹏 AND 程镜蓉(0)

机构

  • 广东佳宝集团有限公司 (1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 (1)
  • 福建农林大学食品科学学院 (1)

年份

  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙路(精确检索)
作者:黄群(精确检索)
作者:唐道邦(精确检索)
作者:陈树鹏(精确检索)
作者:程镜蓉(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1锤打工艺对牛肉糜凝胶特性影响的机理

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与机械

关键词： 牛肉糜 凝胶特性 打浆 捶打

年份：2020

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