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  • CSCD(1)
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期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • nacl(1)
  • ph值(1)
  • 大豆分离蛋白(1)
  • 流变特性(1)
  • 温度(1)
  • 聚集(1)

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作者

  • 孟昂 AND 栾滨羽 AND 郭波莉 AND 张波 AND 于文华 AND 崔凯(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室;山东万得福生物科技有限公司(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孟昂(精确检索)
作者:栾滨羽(精确检索)
作者:郭波莉(精确检索)
作者:张波(精确检索)
作者:于文华(精确检索)
作者:崔凯(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共1条记录
1碱提酸沉参数影响大豆分离蛋白变性、聚集和流变特性的研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 大豆分离蛋白 pH值 NaCl 温度 聚集 流变特性

年份：2024

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