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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • na2co3(1)
  • 嫩化效果(1)
  • 木瓜蛋白酶(1)
  • 腊肉皮(1)

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作者

  • 尹旭敏 AND 曾志红 AND 廖洪波 AND 陈龙 AND 明建(0)

机构

  • 西南农业大学食品科学学院(1)
  • 重庆市农业科学研究所(1)
  • 重庆市农业科学院(1)
  • 重庆市农业科学院重庆市标准化研究院西南大学食品科学学院(1)

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年份

  • 2015(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:尹旭敏(精确检索)
作者:曾志红(精确检索)
作者:廖洪波(精确检索)
作者:陈龙(精确检索)
作者:明建(精确检索)
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共1条记录
1木瓜蛋白酶与Na_2CO_3对腊肉皮嫩化效果的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 木瓜蛋白酶 Na2CO3 腊肉皮 嫩化效果

年份：2015

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