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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 广东农业科学(1)
  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 凝胶特性(2)
  • 海鲈鱼(2)
  • 鱼糜(2)
  • 冻藏(1)
  • 热处理(1)
  • 蛋白变性(1)
  • 超高压(1)

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作者

  • 岳开华 AND 黄永春 AND 张业辉 AND 刘学铭 AND 张友胜 AND 陈之瑶(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室(1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;广西科技大学生物与化学工程学院(1)
  • 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室(1)
  • 广西科技大学工程学院(1)

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年份

  • 2016(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:岳开华(精确检索)
作者:黄永春(精确检索)
作者:张业辉(精确检索)
作者:刘学铭(精确检索)
作者:张友胜(精确检索)
作者:陈之瑶(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1超高压处理对海鲈鱼鱼糜凝胶特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：广东农业科学

关键词： 超高压 热处理 海鲈鱼 鱼糜 凝胶特性

年份：2016

2冻藏温度对海鲈鱼鱼糜蛋白生化指标及其凝胶特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 海鲈鱼 鱼糜 冻藏 蛋白变性 凝胶特性

年份：2016

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