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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(2)
  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 乳化特性(3)
  • 油相体积分数(2)
  • 甘薯蛋白(2)
  • 酶解产物浓度(2)
  • nacl(1)
  • ph(1)
  • 甘薯蛋白肽(1)

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作者

  • 崔珊珊 AND 木泰华 AND 孙红男 AND 张苗 AND 陈井旺(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室新疆农业大学食品科学与药学学院(1)
  • 农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • （1.中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • （1.中国农业科学院农产品加工研究所^农业部农产品加工综合性重点实验室^北京 100193）（2.新疆农业大学食品科学与药学学院^新疆乌鲁木齐 830052）(1)

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年份

  • 2017(1)
  • 2016(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:崔珊珊(精确检索)
作者:木泰华(精确检索)
作者:孙红男(精确检索)
作者:张苗(精确检索)
作者:陈井旺(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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  • 被引量
共3条记录
1酶解产物浓度和油相体积分数对甘薯蛋白酶解产物乳化特性的影响

作者： EI 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 甘薯蛋白 酶解产物浓度 油相体积分数 乳化特性

年份：2017

2酶解产物浓度和油相体积分数对甘薯蛋白酶解产物乳化特性的影响

作者： CSCD

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 甘薯蛋白 酶解产物浓度 油相体积分数 乳化特性

年份：2016

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3NaCl浓度和pH对甘薯蛋白肽乳化特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 甘薯蛋白肽 NaCl pH 乳化特性

年份：2016

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