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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 嫩度(1)
  • 牛肉(1)
  • 肌代谢酶(1)
  • 肌纤维类型(1)

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作者

  • 张丽 AND 孙宝忠 AND 谢鹏 AND 沙坤 AND 李海鹏 AND 王莉 AND 周玉春 AND 刘璇(0)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(1)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2014(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张丽(精确检索)
作者:孙宝忠(精确检索)
作者:谢鹏(精确检索)
作者:沙坤(精确检索)
作者:李海鹏(精确检索)
作者:王莉(精确检索)
作者:周玉春(精确检索)
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排序方式：

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共1条记录
1肌纤维类型与肉嫩度的关系

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 肌纤维类型 肌代谢酶 牛肉 嫩度

年份：2014

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