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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • tpa(1)
  • 发酵牦牛肉(1)
  • 风味(1)
  • 食用品质(1)

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作者

  • 张丽 AND 孙宝忠 AND 魏晋梅 AND 周玉春 AND 王莉 AND 余群力 AND 谢鹏 AND 李海鹏 AND 刘璇 AND 包高良(0)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(1)
  • 甘肃农业大学研究测试中心(1)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2014(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张丽(精确检索)
作者:孙宝忠(精确检索)
作者:魏晋梅(精确检索)
作者:周玉春(精确检索)
作者:王莉(精确检索)
作者:余群力(精确检索)
作者:谢鹏(精确检索)
作者:李海鹏(精确检索)
作者:刘璇(精确检索)
作者:包高良(精确检索)
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共1条记录
1牦牛肉发酵过程中的品质变化分析

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 发酵牦牛肉 食用品质 TPA 风味

年份：2014

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