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收录级别

期刊名称

  • 山东农业科学(1)

关键词

  • 制备工艺(1)
  • 抗氧化活性(1)
  • 红枣风味酸奶(1)
  • 酶解(1)
  • 风味物质(1)

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作者

  • 张剑 AND 于昊琳 AND 徐婉婷 AND 贾凤娟 AND 王文亮(0)

机构

  • 山东农业工程学院(1)
  • 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室(1)
  • 聊城市检验检测中心(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张剑(精确检索)
作者:于昊琳(精确检索)
作者:徐婉婷(精确检索)
作者:贾凤娟(精确检索)
作者:王文亮(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1基于酶解技术的红枣风味酸奶制备及功效评价

作者：

机构：

来源：山东农业科学

关键词： 红枣风味酸奶 酶解 制备工艺 风味物质 抗氧化活性

年份：2024

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