1佛手凉果加工过程中功能性成分与抗氧化活性分析

作者： 张受恩; 安可婧; 白卫东; 黄桂颖; 王宏; 肖更生; 杨启财; 杨婉媛; 北大核心

机构： 仲恺农业工程学院轻工食品学院/农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;广东济公保健食品有限公司;广东佳宝集团有限公司

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 佛手 功能活性成分 多糖 黄酮 膳食纤维 抗氧化活性 加工工艺

年份：2024