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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 低聚异麦芽糖(1)
  • 桃脆片(1)
  • 渗透脱水组合干燥(1)
  • 蔗糖(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 张嗣伟 AND 吕健 AND 白岚莎 AND 钟耀广 AND 毕金峰(0)

机构

  • 上海海洋大学食品学院(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张嗣伟(精确检索)
作者:吕健(精确检索)
作者:白岚莎(精确检索)
作者:钟耀广(精确检索)
作者:毕金峰(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1多维度表征渗透脱水组合干燥桃脆片的质构特性

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 桃脆片 渗透脱水组合干燥 蔗糖 低聚异麦芽糖 质构

年份：2023

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