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作者: 张坤; 杨恒; 卞欢; 邹烨; 王道营; 徐为民; 赵保雷; 北大核心 CSCD
机构: 江苏省农业科学院农产品加工所;南京财经大学食品科学与工程学院;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心;徐州汉戌堂食品有限公司
来源:食品工业科技
关键词: 超声波 5'-单磷酸腺苷 嫩化 组织结构
年份:2019
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