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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 包装与食品机械(2)

关键词

  • 面团(2)
  • 品质(1)
  • 活性面筋粉(1)
  • 热机械学特性(1)
  • 糊化热力学特性(1)
  • 青麦粉(1)
  • 馒头(1)

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作者

  • 张康逸 AND 康志敏 AND 杨妍 AND 高玲玲 AND 何梦影 AND 温青玉(0)

机构

  • 河南省农业科学院农副产品加工研究中心(2)

年份

  • 2019(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张康逸(精确检索)
作者:康志敏(精确检索)
作者:杨妍(精确检索)
作者:高玲玲(精确检索)
作者:何梦影(精确检索)
作者:温青玉(精确检索)
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共2条记录
1活性面筋粉对青麦馒头面团及其品质的影响

作者：

机构：

来源：包装与食品机械

关键词： 活性面筋粉 馒头 面团 品质

年份：2019

2青麦粉添加对面团热机械学性质及馒头品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：包装与食品机械

关键词： 青麦粉 面团 热机械学特性 糊化热力学特性

年份：2019

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