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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 冷藏发酵面团(1)
  • 品质(1)
  • 油条(1)
  • 质构特性(1)

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作者

  • 张康逸 AND 康志敏 AND 杨妍 AND 高玲玲 AND 宋范范 AND 温青玉(0)

机构

  • ;河南省农业科学院农副产品加工研究中心(1)
  • ;河南省农业科学院农副产品加工研究中心;(1)
  • 河南省农业科学院农副产品加工研究中心(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张康逸(精确检索)
作者:康志敏(精确检索)
作者:杨妍(精确检索)
作者:高玲玲(精确检索)
作者:宋范范(精确检索)
作者:温青玉(精确检索)
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共1条记录
1冷藏发酵工艺对面团及油条品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 冷藏发酵面团 品质 质构特性 油条

年份：2018

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