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收录级别

  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 温度(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 肌浆蛋白(1)
  • 腌制(1)
  • 蛋白质磷酸化(1)

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作者

  • 张彩霞 AND 王振宇 AND 李铮 AND 杜曼婷 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2016(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张彩霞(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
作者:李铮(精确检索)
作者:杜曼婷(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1腌制温度对羊肉蛋白质磷酸化水平的影响

作者： EI 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 温度 腌制 肌原纤维蛋白 肌浆蛋白 蛋白质磷酸化

年份：2016

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