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  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 核农学报(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 凝胶特性(2)
  • 微观结构(1)
  • 混合比例(1)
  • 玉米变性淀粉(1)
  • 白鲢鱼(1)
  • 蛋白构象(1)
  • 非肌肉蛋白(1)
  • 鱿鱼(1)
  • 鱿鱼鱼糜(1)

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作者

  • 张晓慧 AND 郭全友 AND 包海蓉 AND 郑尧 AND 杨絮 AND 魏帮鸿(0)

机构

  • 上海海洋大学食品学院(2)
  • 中国水产科学研究院东海水产研究所(2)

年份

  • 2023(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张晓慧(精确检索)
作者:郭全友(精确检索)
作者:包海蓉(精确检索)
作者:郑尧(精确检索)
作者:杨絮(精确检索)
作者:魏帮鸿(精确检索)
排序方式：

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共2条记录
1鱿鱼与白鲢鱼混合比例对鱼糜制品凝胶特性的影响研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 鱿鱼 白鲢鱼 凝胶特性 混合比例 微观结构

年份：2023

2变性淀粉协同非肌肉蛋白对鱿鱼鱼糜制品凝胶特性及其蛋白构象的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鱿鱼鱼糜 玉米变性淀粉 非肌肉蛋白 凝胶特性 蛋白构象

年份：2023

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