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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • β-葡聚糖酶(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 质构(1)
  • 青稞全粉(1)
  • 面包(1)

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作者

  • 张烁 AND 王倩 AND 郭志顶 AND 冯晓彬 AND 佟立涛 AND 王丽丽 AND 范蓓 AND 黄亚涛 AND 王凤忠 AND 刘丽娅(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室;沧州市农林科学院(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张烁(精确检索)
作者:王倩(精确检索)
作者:郭志顶(精确检索)
作者:冯晓彬(精确检索)
作者:佟立涛(精确检索)
作者:王丽丽(精确检索)
作者:范蓓(精确检索)
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共1条记录
1β-葡聚糖酶对青稞面包质构特性及其风味物质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： β-葡聚糖酶 青稞全粉 面包 质构 挥发性风味物质

年份：2023

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