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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国乳品工业(1)

关键词

  • 凝乳特性(1)
  • 得率(1)
  • 氯化钙(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 张燚 AND 张书文 AND 刘鹭 AND 芦晶 AND 赵丽丽 AND 刘会平 AND 吕加平(0)

机构

  • 天津科技大学食品工程与生物技术学院;中国农业科学院农产加加工研究所(1)

年份

  • 2014(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张燚(精确检索)
作者:张书文(精确检索)
作者:刘鹭(精确检索)
作者:芦晶(精确检索)
作者:赵丽丽(精确检索)
作者:刘会平(精确检索)
作者:吕加平(精确检索)
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共1条记录
1Ca~(2+)对牛乳酶凝特性以及凝块得率的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： 氯化钙 凝乳特性 质构 得率

年份：2014

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