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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 湖南农业大学学报(自然科学版)(1)

关键词

  • 卡拉胶(1)
  • 持水力(1)
  • 水分活度(1)
  • 重组肉(1)
  • 食品胶(1)
  • 魔芋胶(1)
  • 黄原胶(1)

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作者

  • 张科 AND 杜金平 AND 吴艳 AND 姜发堂 AND 汪超 AND 严文丽 AND 倪学文(0)

机构

  • 湖北工业大学生物工程学院(1)
  • 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所(1)

年份

  • 2011(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张科(精确检索)
作者:杜金平(精确检索)
作者:吴艳(精确检索)
作者:姜发堂(精确检索)
作者:汪超(精确检索)
作者:严文丽(精确检索)
作者:倪学文(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1食品胶对重组肉持水力和水分活度的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：湖南农业大学学报(自然科学版)

关键词： 食品胶 重组肉 持水力 水分活度 黄原胶 魔芋胶 卡拉胶

年份：2011

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