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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国粮油学报(1)

关键词

  • 冲调分散性(1)
  • 抗氧化(1)
  • 挤压膨化(1)
  • 酶解(1)
  • 风味(1)
  • 黑米粉(1)

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作者

  • 张羽之 AND 隋勇 AND 施建斌 AND 赵胜男 AND 熊添 AND 蔡芳 AND 梅新 AND 车金鑫(0)

机构

  • 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)
  • 湘潭大学化工学院(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张羽之(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:赵胜男(精确检索)
作者:熊添(精确检索)
作者:蔡芳(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
作者:车金鑫(精确检索)
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共1条记录
1高温α-淀粉酶协同挤压下水质量分数对黑米速溶粉特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 黑米粉 酶解 挤压膨化 冲调分散性 抗氧化 风味

年份：2025

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