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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国乳品工业(1)
  • 基因组学与应用生物学(1)

关键词

  • mozzarella干酪(1)
  • ph值(1)
  • 基因簇(1)
  • 成熟温度(1)
  • 植物糖乳杆菌(1)
  • 生物合成(1)
  • 硬度(1)
  • 胞外多糖(1)
  • 蛋白水解(1)

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作者

  • 张莉 AND 张雪 AND 赵玉娟 AND 张贵斌 AND 杨贞耐(0)

机构

  • 吉林大学生物与农业工程学院(1)
  • 吉林省农业科学院农产品加工研究中心(1)
  • 吉林省农科院农产品加工研究中心(1)
  • 长春新高食品有限公司(1)

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年份

  • 2011(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张莉(精确检索)
作者:张雪(精确检索)
作者:赵玉娟(精确检索)
作者:张贵斌(精确检索)
作者:杨贞耐(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1成熟温度对Mozzarella干酪蛋白水解和质构的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： Mozzarella干酪 成熟温度 pH值 蛋白水解 硬度

年份：2011

2植物乳杆菌C88胞外多糖生物合成基因的克隆及序列比对

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：基因组学与应用生物学

关键词： 植物糖乳杆菌 胞外多糖 基因簇 生物合成

年份：2011

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