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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 微观结构(1)
  • 葛根全粉(1)
  • 蒸煮特性(1)
  • 质构特性(1)
  • 重组米(1)

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作者

  • 施建斌 AND 隋勇 AND 熊添 AND 蔡沙 AND 李书艺 AND 邵济民 AND 梅新(0)

机构

  • 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心(1)
  • 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院(1)
  • 湖北葛娃食品有限公司(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:施建斌(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:熊添(精确检索)
作者:蔡沙(精确检索)
作者:李书艺(精确检索)
作者:邵济民(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1葛根全粉添加对重组米蒸煮特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 葛根全粉 重组米 蒸煮特性 质构特性 微观结构

年份：2024

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