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  • 北大核心(4)
  • CSCD(2)

期刊名称

  • 食品工业科技(2)
  • 现代食品科技(1)
  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 荞麦(2)
  • 蒸煮特性(2)
  • 质构特性(2)
  • 面条(2)
  • 干燥工艺(1)
  • 板栗全粉(1)
  • 淀粉消化(1)
  • 理化特性(1)
  • 荞麦;挤压处理;溶剂保持力;热机械特性;面条品质(1)
  • 超微粉碎(1)

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作者

  • 施建斌 AND 隋勇 AND 蔡沙 AND 何建军 AND 熊添 AND 范传会 AND 陈学玲 AND 家志文 AND 王少华 AND 蔡芳 AND 蒋修军 AND 梅新(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(3)
  • 湖北金银丰食品有限公司(3)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司(1)

年份

  • 2023(2)
  • 2022(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:施建斌(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:蔡沙(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
作者:熊添(精确检索)
作者:范传会(精确检索)
作者:陈学玲(精确检索)
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作者:蒋修军(精确检索)
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排序方式：

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共4条记录
1不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 板栗全粉 干燥工艺 理化特性 风味

年份：2022

2超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 荞麦 超微粉碎 面团 面条 蒸煮特性 质构特性

年份：2023

3荞麦面条配方优化及其体外消化特性

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 荞麦 面条 蒸煮特性 质构特性 淀粉消化

年份：2023

4挤压处理荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 荞麦;挤压处理;溶剂保持力;热机械特性;面条品质

年份：2022

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