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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • nahco3(1)
  • 嫩化(1)
  • 羊肉(1)
  • 肌动球蛋白(1)
  • 超声波(1)

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作者

  • 时海波 AND 诸永志 AND 陈晓 AND 张新笑 AND 姜迪 AND 徐平平 AND 邹烨 AND 王道营 AND 徐为民(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所;青海湖肉业有限责任公司;江苏省科学技术情报研究所(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:时海波(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:陈晓(精确检索)
作者:张新笑(精确检索)
作者:姜迪(精确检索)
作者:徐平平(精确检索)
作者:邹烨(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1碳酸氢钠联合超声波对羊肉嫩度及其肌动球蛋白含量的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 羊肉 超声波 NaHCO3 肌动球蛋白 嫩化

年份：2019

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