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  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 乳化性(1)
  • 发泡性(1)
  • 大米蛋白(1)
  • 持水性(1)
  • 持油性(1)
  • 溶解性(1)
  • 胃蛋白酶(1)

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作者

  • 易翠平 AND 周素梅 AND 潘艳艳(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 湖南农业大学作物学博士后流动站(1)
  • 长沙理工大学化学与生物工程学院(1)

年份

  • 2010(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:易翠平(精确检索)
作者:周素梅(精确检索)
作者:潘艳艳(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1胃蛋白酶水解大米蛋白的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 大米蛋白 胃蛋白酶 溶解性 乳化性 发泡性 持水性 持油性

年份：2010

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