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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 南方水产(1)
  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • -3℃微冻贮藏(1)
  • 太平洋牡蛎(1)
  • 感官品质(1)
  • 感官评定(1)
  • 熟制加工(1)
  • 细菌菌相(1)
  • 虾仁(1)
  • 质构分析(1)

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作者

  • 曹荣 AND 薛长湖 AND 刘淇 AND 殷邦忠(0)

机构

  • 中国水产科学研究院(1)
  • 中国水产科学研究院黄海水产研究所(1)
  • 中国海洋大学(1)
  • 中国海洋大学食品学院(1)

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年份

  • 2010(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:曹荣(精确检索)
作者:薛长湖(精确检索)
作者:刘淇(精确检索)
作者:殷邦忠(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1虾仁TPA质构分析及不同熟制加工方式对其品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 虾仁 熟制加工 质构分析 感官评定

年份：2010

2太平洋牡蛎在-3℃微冻贮藏过程中的品质和细菌菌相变化

作者：

机构：

来源：南方水产

关键词： 太平洋牡蛎 -3℃微冻贮藏 感官品质 细菌菌相

年份：2010

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