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作者： 曾希珂; 罗凤莲; 张喻; 王燕; 北大核心
机构： 湖南农业大学食品科学技术学院;食品科学与生物技术湖南省重点实验室;国家蔬菜加工技术研发分中心; ;湖南农业大学食品科学技术学院;食品科学与生物技术湖南省重点实验室;国家蔬菜加工技术研发分中心; ;湖南农业大学食品科学技术学院;食品科学与生物技术湖南省重点实验室;国家蔬菜加工技术研发分中心;
来源：中国调味品
关键词： 发酵辣椒 低盐 减菌 接种发酵
年份：2017
作者： 曾希珂; 张喻; 罗凤莲; 王燕; 北大核心 CSCD
机构： 湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室国家蔬菜加工技术研发分中心; ;湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室国家蔬菜加工技术研发分中心; ;湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室国家蔬菜加工技术研发分中心;
来源：食品工业科技
关键词： 辣椒 减菌预处理 臭氧 紫外线照射 热烫
年份：2018
作者： 曾希珂; 张喻; 罗凤莲; 王燕; 北大核心
机构： 湖南农业大学食品科学技术学院;国家蔬菜加工技术研发分中心;食品科学与生物技术湖南省重点实验室; ;湖南农业大学食品科学技术学院;国家蔬菜加工技术研发分中心;食品科学与生物技术湖南省重点实验室; ;湖南农业大学食品科学技术学院;国家蔬菜加工技术研发分中心;食品科学与生物技术湖南省重点实验室;
来源：中国酿造
关键词： 多菌种 发酵鲜辣椒汁 培养基 正交试验优化
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