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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科技(1)

关键词

  • 微观结构(1)
  • 玉米粉(1)
  • 质构特性(1)
  • 超声(1)
  • 转谷氨酰胺酶(1)

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作者

  • 朱婷婷 AND 袁传勋 AND 闫晓明 AND 金日生(0)

机构

  • 合肥工业大学食品与生物工程学院;合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心;安徽省农业科学院(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:朱婷婷(精确检索)
作者:袁传勋(精确检索)
作者:闫晓明(精确检索)
作者:金日生(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1超声辅助酶法改性玉米粉及其质构特性研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 玉米粉 超声 转谷氨酰胺酶 质构特性 微观结构

年份：2023

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