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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 加热(1)
  • 牛皮(1)
  • 胶原蛋白(1)
  • 质构(1)
  • 食用品质(1)

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作者

  • 李天婵 AND 张松山 AND 张志胜 AND 张寿 AND 雷元华 AND 谢鹏 AND 白跃宇 AND 张杨 AND 孙宝忠(0)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(1)
  • 新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所(1)
  • 河北农业大学食品科技学院(1)
  • 河南省畜牧兽医服务中心(1)
  • 青海大学农牧学院(1)

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年份

  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李天婵(精确检索)
作者:张松山(精确检索)
作者:张志胜(精确检索)
作者:张寿(精确检索)
作者:雷元华(精确检索)
作者:谢鹏(精确检索)
作者:白跃宇(精确检索)
作者:张杨(精确检索)
作者:孙宝忠(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
13种牛皮加热过程中食用品质变化规律及其胶原蛋白结构差异性

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 牛皮 加热 食用品质 质构 胶原蛋白

年份：2020

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