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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国畜牧杂志(2)

关键词

  • ph(1)
  • 挥发性风味化合物(1)
  • 糖原酵解潜力(1)
  • 肉品质(1)
  • 肉风味前体物质(1)
  • 营养调控(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 李敬 AND 杨媛媛 AND 赵青余 AND 汤超华 AND 秦玉昌 AND 张军民(0)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(2)

年份

  • 2019(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李敬(精确检索)
作者:杨媛媛(精确检索)
作者:赵青余(精确检索)
作者:汤超华(精确检索)
作者:秦玉昌(精确检索)
作者:张军民(精确检索)
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共2条记录
1肉风味前体物质与风味品质的关系研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：中国畜牧杂志

关键词： 风味 肉风味前体物质 挥发性风味化合物

年份：2019

2猪肌肉糖原酵解潜力的影响因素及其营养调控研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：中国畜牧杂志

关键词： 糖原酵解潜力 肉品质 pH 营养调控

年份：2019

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