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  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国酿造(1)
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  • 辽宁农业科学(1)

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关键词

  • 东北酸菜(2)
  • 乳酸菌(2)
  • 代谢组学(1)
  • 代谢途径(1)
  • 山楂汁(1)
  • 工艺研究(1)
  • 应用(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 柠檬酸(1)
  • 氨基酸(1)

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作者

  • 李潇 AND 吴兴壮 AND 韩艳秋 AND 张晓黎 AND 高雅 AND 王琛(0)

机构

  • 辽宁省农业科学院食品与加工研究所(4)

年份

  • 2023(3)
  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李潇(精确检索)
作者:吴兴壮(精确检索)
作者:韩艳秋(精确检索)
作者:张晓黎(精确检索)
作者:高雅(精确检索)
作者:王琛(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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  • 被引量
共4条记录
1降解山楂汁中柠檬酸乳酸菌株筛选及降酸工艺优化研究

作者：

机构：

来源：农业科技与装备

关键词： 乳酸菌 山楂汁 柠檬酸 降酸 工艺研究

年份：2023

2乳酸菌在食品加工中的研究进展

作者：

机构：

来源：辽宁农业科学

关键词： 乳酸菌 食品 应用

年份：2023

3添加白酒对人工接种东北酸菜挥发性风味成分及感官特性的影响

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 东北酸菜 耐乙醇乳酸菌 白酒 挥发性风味物质 滋味

年份：2022

4人工接种东北酸菜发酵过程中氨基酸类物质的代谢变化

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 东北酸菜 风味 代谢组学 氨基酸 代谢途径

年份：2023

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