1烹饪方法对黄瓜中总酚含量及抗氧化活性的影响

作者： 丁莹; 李艺; 刘贤金; 梁颖; 北大核心

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室/农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京)

来源：江苏农业科学

关键词： 黄瓜 烹饪方法 总酚 抗氧化 维生素C

年份：2018

2说说反季节蔬菜的营养与品质

作者： 梁颖; 丁莹; 李艺; 刘贤金;

机构： 江苏省农科院农产品质量安全与营养研究所

来源：湖南农业

年份：2019

3水培生菜采收中抗坏血酸钙的应用研究

作者： 丁莹; 李艺; 张娟; 刘贤金; 梁颖; 北大核心

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室/农业部农产品质量安全风险评估实验室/江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

来源：扬州大学学报(农业与生命科学版)

关键词： 水培生菜 抗坏血酸钙 采收 贮藏品质

年份：2018

4部分紫色蔬菜中酚类物质及维生素C含量分析

作者： 杭园园; 梁颖; 李艺; 丁莹; 刘贤金; 王树林; 北大核心 CSCD

机构： 青海大学农牧学院;江苏省食品质量安全重点实验室江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

来源：食品工业科技

关键词： 紫色蔬菜 花青素 花色苷 总黄酮 总酚

年份：2019

5烹饪及贮藏对八种常见叶菜中叶酸含量的影响

作者： 梁颖; 张毅; 李艺; 丁莹; 刘贤金; 北大核心

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京); ;江苏省食品质量安全重点实验室农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京); ;江苏省食品质量安全重点实验室农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京);

来源：现代食品科技

关键词： 叶菜 叶酸 烹饪处理 贮藏 液相色谱

年份：2018

6烹饪方法对叶菜中总酚含量和抗氧化活性的影响

作者： 李艺; 丁莹; 刘贤金; 梁颖; 北大核心

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京); ;江苏省食品质量安全重点实验室农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京); ;江苏省食品质量安全重点实验室农业部农产品质量安全风险评估实验室(南京);

来源：食品科技

关键词： 叶菜 烹饪方法 总酚 抗氧化 Vc

年份：2018

7芹菜不同品种类型间营养成分及抗氧化活性差异

作者： 梁颖; 李艺; 师薇; 陆燕; 丁莹; 刘贤金; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所江苏省食品质量安全重点实验室; ;江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所江苏省食品质量安全重点实验室; ;江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所江苏省食品质量安全重点实验室;

来源：食品工业科技

关键词： 芹菜 品种类型 营养成分 抗氧化活性

年份：2018

8抗坏血酸钙对鲜切生菜品质的影响

作者： 张留圈; 李艺; 梁颖; 丁莹; 张娟; 刘贤金; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省食品质量安全重点实验室/农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室/江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所

来源：江苏农业学报

关键词： 鲜切生菜 抗坏血酸钙 品质 抗氧化作用

年份：2016