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  • CSCD(3)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(2)
  • 中国农业科学(1)

关键词

  • 磷酸化(3)
  • μ-钙蛋白酶(2)
  • 碱性磷酸酶(2)
  • 肌原纤维蛋白(2)
  • 蛋白激酶a(2)
  • 降解(2)
  • 二级结构(1)
  • 氧化还原稳定性(1)
  • 肉色(1)
  • 肌红蛋白(1)

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作者

  • 李铮 AND 李欣 AND 杜曼婷 AND 李蒙 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(2)
  • ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)

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年份

  • 2017(2)
  • 2016(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李铮(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:杜曼婷(精确检索)
作者:李蒙(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1磷酸化水平对肌红蛋白稳定性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 肉色 肌红蛋白 磷酸化 氧化还原稳定性 二级结构

年份：2017

2肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 磷酸化 肌原纤维蛋白 μ-钙蛋白酶 降解 蛋白激酶A 碱性磷酸酶

年份：2017

3肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响研究

作者： CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 磷酸化 肌原纤维蛋白 μ-钙蛋白酶 降解 蛋白激酶A 碱性磷酸酶

年份：2016

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