1乳过氧化物酶研究进展

作者： 杜薇滢; 李发弟; 张养东; 王加启; 郑楠; 李松励; 北大核心

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;农业部奶及奶制品质量安全控制重点实验室;兰州大学; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;农业部奶及奶制品质量安全控制重点实验室;兰州大学; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;农业部奶及奶制品质量安全控制重点实验室;兰州大学;

来源：食品工业

关键词： 乳 乳过氧化物酶 稳定性 酶活性 抑菌机理 分离纯化

年份：2018