农科机构知识库联盟

筛选

全部成果分类

资源类型

中文期刊(5)
外文期刊(122628)
会议论文(22155)
获奖成果(7190)
专利(42595)

收录级别

北大核心(3)
CSCD(2)

期刊名称

农产品加工(2)
食品与发酵工业(1)
食品研究与开发(1)
食品科学(1)

显示更多

关键词

显示更多

作者

杨世雄 AND 高飞虎 AND 张雪梅 AND 李雪 AND 梁叶星 AND 张欢欢 AND 熊家艳 AND 张玲(0)

机构

重庆西南师范大学出版社有限公司(4)
重庆市农业科学院(3)
重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所(2)
重庆轻工职业学院(1)

显示更多

年份

2021(2)
2020(1)
2019(2)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:杨世雄(精确检索)

作者:高飞虎(精确检索)

作者:张雪梅(精确检索)

作者:李雪(精确检索)

作者:梁叶星(精确检索)

作者:张欢欢(精确检索)

作者:熊家艳(精确检索)

作者:张玲(精确检索)

排序方式：

1重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律

作者：梁叶星; 张玲; 李雪; 张欢欢; 熊家艳; 张雪梅; 高飞虎; 杨世雄; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：食品科学

关键词：水豆豉质构色泽变化规律

年份：2019

2重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成

作者：梁叶星; 张玲; 高飞虎; 张雪梅; 李雪; 张欢欢; 杨世雄; 熊家艳; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; 重庆西南师范大学出版社有限公司

来源：食品与发酵工业

关键词：水豆豉 NaCl 还原糖总酸氨基酸滋味

年份：2019

3冻融稳定型乙酰化羟丙基糯玉米淀粉的制备工艺研究

作者：杨世雄; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 高飞虎; 郑韵; 北大核心

机构：重庆市农业科学院; 重庆西南师范大学出版社有限公司; 重庆轻工职业学院

来源：食品研究与开发

关键词：冻融稳定型;乙酰化羟丙基;糯玉米淀粉;制备工艺

年份：2021

4糯玉米改性淀粉的制备及其在速冻食品中的应用研究进展

作者：杨世雄; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 高飞虎;

机构：重庆市农业科学院; 重庆西南师范大学出版社有限公司

来源：农产品加工

关键词：糯玉米改性淀粉速冻食品研究进展

年份：2021

5复合改性淀粉的研究进展

作者：杨世雄; 高飞虎; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 张玲;

机构：重庆市农业科学院; 重庆西南师范大学出版社有限公司

来源：农产品加工

关键词：淀粉复合改性改性方法研究进展

年份：2020