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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 分子间作用力(1)
  • 稳定性(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 蛋白质结构(1)
  • 褐藻寡糖(1)
  • 鲢鱼鱼糜(1)

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作者

  • 杨天 AND 耿文豪 AND 郑志红 AND 汪秋宽 AND 陈胜军 AND 刘丽 AND 丛海花(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心(1)
  • 大连海洋大学食品科学与工程学院海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室辽宁省水产品分析检验及加工科技服务技术中心(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨天(精确检索)
作者:耿文豪(精确检索)
作者:郑志红(精确检索)
作者:汪秋宽(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
作者:刘丽(精确检索)
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共1条记录
1褐藻寡糖对鲢鱼鱼糜稳定性、分子间作用力及肌原纤维蛋白结构的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 鲢鱼鱼糜 肌原纤维蛋白 褐藻寡糖 稳定性 分子间作用力 蛋白质结构

年份：2021

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