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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 大连海洋大学学报(1)

关键词

  • 寡糖(1)
  • 热稳定性(1)
  • 结构(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 鲢鱼糜(1)

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作者

  • 杨天 AND 郑志红 AND 张紫薇 AND 耿文豪 AND 常珂欣 AND 汪秋宽 AND 丛海花 AND 陈胜军(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心(1)
  • 大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室辽宁省水产品分析检验及加工科技服务技术中心(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨天(精确检索)
作者:郑志红(精确检索)
作者:张紫薇(精确检索)
作者:耿文豪(精确检索)
作者:常珂欣(精确检索)
作者:汪秋宽(精确检索)
作者:丛海花(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
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共1条记录
1酶解海洋壳寡糖和褐藻寡糖对鲢鱼糜热稳定性、化学作用力及蛋白质结构的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：大连海洋大学学报

关键词： 鲢鱼糜 肌原纤维蛋白 寡糖 热稳定性 结构

年份：2022

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