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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国乳品工业(1)

关键词

  • mozzarella干酪(1)
  • 水牛奶(1)
  • 脂肪干物质比(1)
  • 质地(1)

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作者

  • 杨炳壮 AND 杨白云 AND 唐艳 AND 农皓如 AND 唐辉 AND 唐美云 AND 罗钗钗(0)

机构

  • 中国农业科学院广西水牛研究所(1)
  • 广西大学轻工与食品工程学院(1)

年份

  • 2008(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨炳壮(精确检索)
作者:杨白云(精确检索)
作者:唐艳(精确检索)
作者:农皓如(精确检索)
作者:唐辉(精确检索)
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共1条记录
1原料奶中脂肪与干物质比例对水牛奶Mozzarella鲜干酪质地的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： Mozzarella干酪 质地 水牛奶 脂肪干物质比

年份：2008

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