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  • 北大核心(5)
  • CSCD(4)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(2)
  • 南方水产(1)
  • 现代食品科技(1)
  • 食品工业科技(1)
  • 食品科学(1)

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关键词

  • 变化规律(3)
  • 蓝圆鲹(3)
  • 腌制(2)
  • n-二乙基亚硝胺(1)
  • n-二乙基亚硝胺(ndea)(1)
  • n-二甲基亚硝胺(1)
  • n-二甲基亚硝胺(ndma)(1)
  • n-亚硝基化合物(1)
  • 三甲胺(1)
  • 二甲胺(1)

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作者

  • 杨贤庆 AND 樊丽琴 AND 陈胜军 AND 李来好 AND 吴燕燕(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所(6)
  • 广东海洋大学(4)
  • 中国水产科学研究院南海水产研究所;广东海洋大学(1)

年份

  • 2015(2)
  • 2012(1)
  • 2009(3)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:樊丽琴(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
作者:吴燕燕(精确检索)
排序方式：

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共6条记录
1蓝圆鲹在腌制过程中N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺的变化规律

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 蓝圆鲹 腌制 N-二甲基亚硝胺(NDMA) N-二乙基亚硝胺(NDEA) 变化规律

年份：2015

2腌制水产品中N-亚硝基化合物的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： N-亚硝基化合物 危害性 检测方法 控制技术

年份：2009

3不同盐度腌制对蓝圆鲹相关理化特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 蓝圆鲹 盐度 腌制 理化特性 变化规律

年份：2015

4蓝圆鲹在不同腌制条件下三甲胺和二甲胺含量变化规律

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 蓝圆鲹 三甲胺 二甲胺 腌制工艺 变化规律

年份：2012

5光照及温度对N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺降解的影响研究

作者：

机构：

来源：南方水产

关键词： N-二甲基亚硝胺 N-二乙基亚硝胺 光照 温度 降解

年份：2009

6咸鱼干腌过程中亚硝酸盐和硝酸盐的含量变化及其相关性分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 干腌 咸鱼 亚硝酸盐 硝酸盐 含量变化 相关性

年份：2009

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