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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 二氢杨梅素(1)
  • 呈味基料(1)
  • 美拉德反应(1)
  • 鳕鱼肽(1)

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作者

  • 林旖晗 AND 张友胜 AND 赵甜甜 AND 肖性龙 AND 焦文娟(0)

机构

  • 华南理工大学轻工与食品学院(1)
  • 华南理工大学食品科学与工程学院(1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:林旖晗(精确检索)
作者:张友胜(精确检索)
作者:赵甜甜(精确检索)
作者:肖性龙(精确检索)
作者:焦文娟(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1不同pH值条件下木糖-鳕鱼肽-二氢杨梅素美拉德反应体系的风味比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 美拉德反应 鳕鱼肽 呈味基料 二氢杨梅素

年份：2025

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