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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • ca2+(1)
  • vd3(1)
  • 乳液凝胶(1)
  • 大豆分离蛋白(1)
  • 转谷氨酰胺酶(1)

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作者

  • 栾惠 AND 窦少坤 AND 宗爱珍 AND 徐同成 AND 李宝瑞(0)

机构

  • 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:栾惠(精确检索)
作者:窦少坤(精确检索)
作者:宗爱珍(精确检索)
作者:徐同成(精确检索)
作者:李宝瑞(精确检索)
排序方式：

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  • 相关度
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共1条记录
1酶-盐离子双向交联对大豆分离蛋白乳液凝胶特性及其负载VD3的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 乳液凝胶 大豆分离蛋白 Ca2+ 转谷氨酰胺酶 VD3

年份：2025

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