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收录级别

北大核心(3)
CSCD(2)

期刊名称

农产品加工(2)
食品与发酵工业(1)
食品研究与开发(1)
食品科学(1)

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关键词

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作者

梁叶星 AND 张玲 AND 高飞虎 AND 张雪梅 AND 李雪 AND 张欢欢 AND 杨世雄 AND 熊家艳(0)

机构

重庆西南师范大学出版社有限公司(4)
重庆市农业科学院(3)
重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所(2)
重庆轻工职业学院(1)

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年份

2021(2)
2020(1)
2019(2)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:梁叶星(精确检索)

作者:张玲(精确检索)

作者:高飞虎(精确检索)

作者:张雪梅(精确检索)

作者:李雪(精确检索)

作者:张欢欢(精确检索)

作者:杨世雄(精确检索)

作者:熊家艳(精确检索)

排序方式：

1重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律

作者：梁叶星; 张玲; 李雪; 张欢欢; 熊家艳; 张雪梅; 高飞虎; 杨世雄; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：食品科学

关键词：水豆豉质构色泽变化规律

年份：2019

2重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成

作者：梁叶星; 张玲; 高飞虎; 张雪梅; 李雪; 张欢欢; 杨世雄; 熊家艳; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; 重庆西南师范大学出版社有限公司

来源：食品与发酵工业

关键词：水豆豉 NaCl 还原糖总酸氨基酸滋味

年份：2019

3冻融稳定型乙酰化羟丙基糯玉米淀粉的制备工艺研究

作者：杨世雄; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 高飞虎; 郑韵; 北大核心

机构：重庆市农业科学院; 重庆西南师范大学出版社有限公司; 重庆轻工职业学院

来源：食品研究与开发

关键词：冻融稳定型;乙酰化羟丙基;糯玉米淀粉;制备工艺

年份：2021

4糯玉米改性淀粉的制备及其在速冻食品中的应用研究进展

作者：杨世雄; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 高飞虎;

机构：重庆市农业科学院; 重庆西南师范大学出版社有限公司

来源：农产品加工

关键词：糯玉米改性淀粉速冻食品研究进展

年份：2021

5复合改性淀粉的研究进展

作者：杨世雄; 高飞虎; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 张玲;

机构：重庆市农业科学院; 重庆西南师范大学出版社有限公司

来源：农产品加工

关键词：淀粉复合改性改性方法研究进展

年份：2020