筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(2)
  • 外文期刊(122628)
  • 会议论文(22155)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 弹性(2)
  • 白度(2)
  • 脱脂(2)
  • 多脂红肉鱼(1)
  • 残脂率(1)
  • 脱脂率(1)
  • 蛋白质含量(1)
  • 蛋白质损失率(1)
  • 鲐鱼(1)

显示更多

作者

  • 欧阳杰 AND 蔡淑君 AND 林蔚 AND 张敬峰 AND 沈建(0)

机构

  • 农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所(2)

年份

  • 2011(1)
  • 2009(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:欧阳杰(精确检索)
作者:蔡淑君(精确检索)
作者:林蔚(精确检索)
作者:张敬峰(精确检索)
作者:沈建(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 多脂红肉鱼 脱脂 脱脂率 弹性 白度 蛋白质损失率

年份：2009

2鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 鲐鱼 脱脂 残脂率 弹性 白度 蛋白质含量

年份：2011

首页上一页1下一页尾页

微信小程序