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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 工业化(1)
  • 注射腌制(1)
  • 红烧肉(1)
  • 肉品品质(1)
  • 静态变压腌制(1)

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作者

  • 焦慎江 AND 赵志磊 AND 张良 AND 黄峰 AND 陈文波 AND 张春江 AND 张泓(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;河北大学质量技术监督学院;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:焦慎江(精确检索)
作者:赵志磊(精确检索)
作者:张良(精确检索)
作者:黄峰(精确检索)
作者:陈文波(精确检索)
作者:张春江(精确检索)
作者:张泓(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1腌制预处理对红烧肉品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 静态变压腌制 注射腌制 红烧肉 肉品品质 工业化

年份：2018

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