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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)

关键词

  • 小麦(1)
  • 过敏蛋白(1)
  • 酱油(1)
  • 酿造过程(1)
  • 降解(1)

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作者

  • 牟慧 AND 姜小燕 AND 张彦民 AND 王梦莉 AND 魏芳丽 AND 高美须(0)

机构

  • 沂水县农业技术推广中心;中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室;山东巧媳妇食品集团有限公司(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:牟慧(精确检索)
作者:姜小燕(精确检索)
作者:张彦民(精确检索)
作者:王梦莉(精确检索)
作者:魏芳丽(精确检索)
作者:高美须(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1小麦中的过敏原在酱油酿造过程中的降解分析

作者： 北大核心

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 酱油 小麦 过敏蛋白 酿造过程 降解

年份：2023

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