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1乳酸菌发酵对风干牛肉的蛋白质降解及风味品质影响
作者： 北大核心 CSCD
机构：
来源：食品与发酵工业
关键词： 产蛋白酶乳酸菌 风干牛肉 游离氨基酸 气相色谱离子迁移谱 挥发性风味物质
年份：2025
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