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资源类型: 中文期刊

作者:王博(精确检索)

作者:张书文(精确检索)

作者:刘鹭(精确检索)

作者:逄晓阳(精确检索)

作者:芦晶(精确检索)

作者:吕加平(精确检索)

作者:于景华(精确检索)

排序方式：

作者：王博; 张书文; 刘鹭; 逄晓阳; 芦晶; 吕加平; 于景华; EI 北大核心 CSCD

机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院;中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词：美拉德反应酪蛋白酸钠乳化活性乳化稳定性 DHA藻油乳状液

年份：2018

作者：王博; 张书文; 刘鹭; 逄晓阳; 芦晶; 吕加平; 于景华; EI 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院农产品加工研究所;天津科技大学食品工程与生物技术学院;甘肃工业职业技术学院

来源：食品科学

关键词：酪蛋白酸钠-葡萄糖美拉德反应产物二十二碳六烯酸藻油乳状液物理稳定性氧化稳定性

年份：2018