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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 感官品质(1)
  • 欧拉型藏羊(1)
  • 炖煮(1)
  • 蛋白质热变性(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 王振宇 AND 纪建新 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2017(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王振宇(精确检索)
作者:纪建新(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1欧拉型藏羊肉的炖煮加工特性

作者： 北大核心

机构：

来源：肉类研究

关键词： 欧拉型藏羊 炖煮 感官品质 质构 蛋白质热变性

年份：2017

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